Особенности ферментных систем у "зимних" насекомых?

есть, конечно! Нижний порог развития у большинства видов насекомых - около +10С. Раз эти (и некоторые другие) активны при более низких температурах, то у них есть особые сезонные адаптации. Какие именно - не могу так с ходу сказать. Надо искать в литературе... Начать можно с Ecology of Insect Overwintering.

Вот здесь: http://vivovoco.rsl.ru/VV/JOURNAL/NATURE/02_03/TEMPERAT.HTM

я нашел следующее:

"Аминокислотные замены.
Серьезная проблема для обмена веществ у холоднокровных животных при низких температурах - снижение конформационной гибкости белков, существенно затрудняющее их функции. Поддержание определенной гибкости молекул достигается благодаря мутациям, вызывающим аминокислотные замены в белках животных, которые обитают в высоких широтах. Характер таких замен детально изучен на примере фермента лактатдегидрогеназы. При сравнении аминокислотных последовательностей этого белка, выделенного из скелетных мышц нототениевых рыб Антарктики и Южной Америки, было установлено, что замены локализованы в одной из a-спиралей, формирующих активный центр фермента. У большинства рыб умеренных широт в начале этой a-спирали находится остаток пролина, создающий определенную “жесткость” данному участку. У нототениевых рыб Антарктики пролин заменен на аланин, что обеспечило более гибкую структуру активному центру лактатдегидрогеназы, столь необходимую при пониженной температуре. Это только один из многих примеров генотипических адаптаций".

Страница в общем то оказалась интересная, советую посмотреть